イヤー シュトーレン 2022

昨年から、豆のシュトーレンを作るようになりました。

「パンの耳パン教室」で教わりながら、自分の作りたい「豆のシュトーレン」を創作しています。

2021年は２つ作りました。

１．黒豆きな粉のシュトーレン　求肥も入れました

２．甘納豆のシュトーレン　こっちも求肥を入れました

今年、2022年は

３．紫花豆のシュトーレン

４．白花豆と栗豆のシュトーレン

を作りました。紫花豆は既に３回、白花豆は試作１回だけ。

たったそれくらいで大丈夫？　と思いながらも、11月19日（土）は豆トモさんたちとシュトーレン作りをしました。

 

シュトーレン作りメモ

時がたつと忘れてしまうから、今のうちにメモしておきます。

＜注意事項＞

・無塩バターは早めに室温に戻しておく

・使う材料は入れ忘れのないように、１箇所に揃えて作り始める

・刻む必要がある具材は、作り始める前に刻んでおく

・食品に触れる際は、必ず食品用手袋着用

 

＜皆さんが難しそうにしていた注意点＞

・バターと粉類をすり合わせるところ

・生地を捏ねて、ひとまとめにするところ

・生地に具材（レーズン・ピスタチオ・オレンジピール）を混ぜ込むところ

・紫花豆を包むところ

 

シュトーレン作り　大まかな流れ

レッスンに参加してくださった女性カメラマンの武甕育子（Takemika Ikuko）さんが写真を撮ってくださいました。

シュトーレン作りの流れを追ってくださっています。

▲ バターと粉類を合わせた生地に、粗く刻んだピスタチオ・オレンジピール・レーズンを混ぜて、ひとかたまりにします。

▲ シロップ浸けにしておいた紫花豆を包み込みます。

▲ オーブンで焼き上げます。

▲ 焼き上がった生地にバターをたっぷり塗ります。

▲ その上からグランマルニエを塗って、

▲ 粉糖をまぶします。１回目、冷まして２回目

▲ 仕上げに、シュトーレンシーズニング（パウダー）を振りかけて出来上がり

と、ざっくりこんな感じです。所要時間は、おおよそ2時間半くらい。慣れたらもっと早くなる？

 

シュトーレン、いただきます！

シュトーレンが出来上がったら、ラップ・ラップ・アルミホイルの三重包装で、冷凍庫へ。

ひと晩ねかせたら、それ以降は好きなタイミングで冷蔵庫解凍して「いただきます！」

冷凍庫は約１ヶ月、解凍後は冷蔵庫保存で２〜３週間ほど大丈夫です。

レッスンでは、先生と作っておいた紫花豆シュトーレンをカットし、皆さまといただきました。

▲ 5〜７ミリくらいにカットして

コーヒー、紅茶にも合うし、洋酒に合うと思うんですよね〜😊