思いっきり枝豆話

東京のＫさまより電話あり。枝豆の話になって、気がついたら１時間半も話していました。豆のことを話し出したら止まらなくなる私に、いろいろ訊いてくださいました。おかげで、自分の足りてないところに気がつきました。

「いつかやりたい」と思っていることは、いつまでたっても「いつの日か」でしかなくて、「やりたい」と思ったことはとりあえず始める。まず、手をつけて、じゃんじゃん開拓していけば、その先に完成も見えるはず。

Ｋさま、ありがとうございます。

その後、ダッシュで予約した歯医者さんへ。久しぶりの上賀茂の畑には、もう枝豆がすくすく育っておりました。

まだ、ちょっと背が低いかな？　と思いましたが、既に実をつけておりました。

枝豆は、葉っぱの下に莢ができます。上から見ただけでは、わかりません。近くに行くと、隙間から莢がのぞきます。葉っぱをめくると、けっこうビッシリ！

わかりますか、枝豆の莢に毛が生えてるの。これが、枝豆のうぶ毛です。新鮮なものには、毛が生えています。どうしてか？　確か害虫から身を守るため、と聞いたことがあります。

 

枝豆の記録 2019 その１「愛媛県産 えだ豆」

昨晩、堀川丸太町のデイリーカナートで買いました。愛媛県産のえだ豆。ＪＡ松山市の表示があります。第一印象は「まだ、若いな」と思いました。

さっそく食べてみることに。

《おいしく蒸し茹でに》

①両端チョン、チョン！　ハサミを入れて、うぶ毛を落とすように塩もみ。

②フライパンに、えだ豆が浸かるひたひたの半分くらいまで水を張り、ふたをして蒸し茹でします。

③弱火で約７分、豆のかたさをみて火を止めます。ザルにあげて湯切りし、うちわであおいで熱を飛ばします。

④器に移して、塩をふって「いっただきます！」

みどり色がキレイな「愛媛県産 えだ豆」。立ち上がりだからなのでしょうが、まだちょっと味が浅いかなと思いました。

しかし、茹で上がりは一気におなかの中へ。本当は半分残して、常温に冷まして食べ比べるのも良いのですが‥‥　ダメね。

あぁ、今年も枝豆の夏がやって来ます！

 

ご参考までに、ＪＡ松山市　ＪＡ全農えひめ　が推奨する「おいしく食べるえだ豆のゆで方」は、こちら。

色よく仕上げるために氷水にくぐらせる、と書かれています。色をとるか、味をとるか‥‥　ＪＡ松山市さん、ＪＡ全農えひめさん、このえだ豆は、わざわざ氷水を通さなくても、充分うるわしい色だと思うのですが‥‥