グリーンピースを使って

さすが、ゴールデンウィークです。昼間は汗ばむ陽気の日も出てきました。そろそろ豆カレーの季節ですね。前に［青えんどう］で作った豆カレーを［グリーンピース］で作ってみました。

［青えんどう］と［グリーンピース］の違いは、やさい豆の状態のとき［グリーンピース］、それを乾燥させたら［青えんどう］と読んだ記憶があるのですが‥‥　ここにあるニュージーランドの［グリーンピース］は、シワなくまん丸の緑色した小粒大豆のようです。

１晩と昼頃まで水浸けし、きれいにもどったところを水煮にしました。すると、想像より早くやわらかくなり、外側の皮がずいぶん浮いてきました。皮はイヤがられる方もあるので、今回は浮いてきた分だけを外しました。

 

グリーンピースとじゃがいものカレー

〔材料〕

・グリーンピース　　茹で上がり1カップ（フレッシュを使ってもいいかも‥‥）

・豆の茹で汁＋水　　2カップ

・玉ネギ　　中1個

・じゃがいも　　中2〜3個

・挽き肉　　100g

・ニンニク　　1/2片

・生姜　　小1カケ

・ローリエ　　1枚

・カレー粉　　大さじ2

・塩　　小さじ1/2〜　適量

・ナンプラー　　小さじ2〜3

・ガラムマサラ　　好みの辛さに適量

・オリーブオイル　　小さじ2

 

〔作り方〕

１．グリーンピースは水もどしして軟らかめに茹でておく。フレッシュを使うときは、莢から豆を外す。

２．玉ネギ、ニンニクをみじん切りに、生姜は千切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

３．鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて熱し、みじん玉ネギ、挽き肉の順に炒めながら生姜を加える。ジャガイモも加えて炒め、表面に適度に火が通ったら豆の煮汁と水、ローリエを加えて15分ほど煮る。

４．豆を加えて少し煮たらカレー粉、塩、ナンプラーを加えて混ぜ、もう少々煮る。味見してガラムマサラを加え、味を調えたら出来上り。じゃがいもが煮くずれる前に火を止めましょう。

 

この豆カレー、わりと簡単にできます。豆を水煮にしておくと30分くらいで出来上がります。豆やジャガイモと共に、挽き肉の旨みが感じられるサラッとしたカレーです。よろしかったら、作ってみてください。