たかきび　たかきみ　？

先月の岩手県 豆探検の旅で見つけた「たかきみ粉」、300g入り・税込 678円でした。大船渡市の『JOIS』というお店で買いました。

袋に「日本一のきびだんご　作りましょう」と書かれていて、桃太郎のイラストまで描かれていると、「え、きびだんごは岡山では？」と思いつつ、調べてみるけど、よく分かりません。

袋に載っている「おしるこの作り方」も参考に、きびだんご（きみだんご？）を作りました。

絹ごしとうふで捏ねたものと、豆乳で捏ねたもの・・・　結果は、絹ごしとうふで捏ねるほうがやわらかな食感にできて好きでした。

 

「へっちょこ冷やしぜんざい」の作り方

「へっちょこ」とは、おヘソの意味。1年間農作業で「へっちょこ（苦労）」したことをねぎらう意味があるそうです。収穫を終えて神さまへのお供えにしたり、秋仕舞いとして行事の際に食されたりするそうです。

＜材料＞　

・もちきみ粉（白玉粉や寒晒し粉で代用可）　100g

・絹ごしとうふ　110g〜　かたさを見ながら調整

・あんこ　１人分の目安　150gくらい

・氷　適量

 

＜作り方＞

① もちきみ粉と絹ごしとうふを混ぜて捏ね、おはじき型に丸める。親指と人差し指で真ん中をつまみ、くぼみを作る。

② 湯を沸かし、①を茹でて冷水にとる。

③ 団子が冷めたら、あんこ、氷と共に器に盛る。あんこは粒あん、こし餡お好みで。

氷が溶けていくに従い、水分が増えていきます。好みで溶かしながらお団子を食べ進め、最後はあずき汁を飲み干してください。

ふだん食べるとき、たかきび粉のだんごは独特の苦みのようなものを感じます。とうふで捏ねる（大豆と混じる）ことで、味わいが和らぐように思います。ゴツゴツした団子が、耳たぶのやわらかさに。

団子のヘソに、あんこやぜんざいの汁がからむことで、甘味も一緒に口の中に運ばれます。

 

『自助工房 四季の里』にて

岩手豆探検の際に、豆すっとぎ・あずきばっとう・へっちょこぜんざいの３つは絶対食べようと思って探し回りました。

「へっちょこぜんざい」は「きびお汁粉」の名前で食べられます、と県庁の「岩手県 食の匠」ご担当 内田さんが教えてくださいました。

二戸駅からレンタサイクルで、行ってみると・・・

こんなところでした。

午前中の取材＆昼食も終えていたので、とりあえずこのお汁粉だけ注文し、念願の「本場のへっちょこだんご」を味わうことができました。

満足、満足〜😊

食べながら、「これからのシーズン用に、冷やしを作ってみよう！」とイメージし、京都に戻って３回作りました。

秋になったら、本場の温かい「へっちょこぜんざい」も作ってみよう。

「たかきび」は「モロコシ」とも呼ばれる雑穀の一種。食物繊維やビタミンEが豊富で、この地域では旧くから食べられてきました。ちなみに「たかきみ」は方言のようです。