今シーズン３回目のみそ仕込

昨日の雨が上がり、今日はこころ晴れ晴れのみそ仕込会。自分より年長の皆さま３名と、10代の女子大生さんの計４名が来てくださいました。

いつものように前日から準備をして、皆さまにやっていただくのは豆をつぶすところから。

フードプロセッサーで潰す方も多いようですが、ここでは基本のキ、麺棒を使ってやっています。本当はスリコギとすり鉢でやるのだと、本日教わりました💦

茹でた大豆を手作業で潰すと、どんなによく潰したつもりでも不揃いな豆粒のカケラが残ります。みそが出来上がって使うとき、その粒が出てくると「あぁ、手作りの味噌」と、にんやりするのです。

板こうじをほぐし、塩切りをして、潰した大豆と混ぜ合わせます。みそ玉を丸め、容器のカド目掛けて投げ入れて‥‥ 隙間を埋めて、表面を平らかにしたらラップをかけます。

ラップの上から四隅に塩を置き、中央にタカノツメ1本。蓋をして冷暗所に半年寝かせます。今日つくって、半年後。即席でできないところも楽しみを増やします。

 

本日のサプライズ

仕込み終了、記念撮影のあとの出来事。

天皇陛下の還暦バースデーに、本日がお誕生日の参加者さんのため、ご友人のお二方からバースデーケーキのサプライズあり！

蝋燭に火を灯し、みんなでハッピーバースデーを合唱しました。大切な日に、みそ仕込みに来てくださったこと、うれしく思いながら美味しいケーキをご馳走になりました。

私からも、バースデーケーキ替わりに「彩野菜のゼリー寄せ」とお赤飯を出させていただき、皆さまと豆っぽい食事。

次回のための（同じ料理がダブらないように）おぼえ書きです。

🔸けんちん汁

（昆布、ゴボウ、にんじん、大根、上田の手あげ、2019年2月仕込みの秘伝豆みそ、ネギ）

🔸彩り野菜のゼリー寄せ

（スナップえんどう、ブロッコリー、ヤングコーン、プチトマト、キヌア、粉末ゼリー、塩、コンソメ、白コショウ）

🔸菜の花の酒粕和え

（菜の花、上田の手あげ、出汁醤油、伊根 向酒造の赤酒粕）

🔸肉じゃが

（みそと同じ秘伝豆、村上農場のじゃがいも・インカのひとみ・はるか、牛肉、玉ねぎ）

🔸ポテトサラダ

（みそと同じ秘伝豆、村上農場のじゃがいも・さやあかね・男爵、ベーコン、ズッキーニ、塩、黒コショウ、レモン汁）

🔸赤飯

（和知の大納言あずき、もち米・滋賀羽二重もち、うるち米・ゆめぴりか、塩、金ごま）

🔸飲み物

護王神社のカリン酒、ルイボスティー、コーヒー

  

今日もいい１日でした。

４月から留学するＡちゃん、がんばってください。みんなで応援しています😊