赤飯と合うお漬物

１月１５日は「赤飯の日」。本当は小正月の小豆粥での〜んびりくつろぎたかったけど、朝からそんな余裕などあるはずもなく‥‥　気がついたら夜です。

今朝は少し早起きをして、いつも通りのお赤飯を作りました。豆ラボではなく自宅の炊飯器で作り、ちょっとヤワかったような‥‥　家族の分を残し、赤飯おにぎり５個を作って、本日ご縁のあった方々にお渡ししました。Ｌ美容室のＭ店長とスタッフさん、Ｒ靴のスタッフさん、ありがとうございます。

 

さて、これまで赤飯におすすめのお漬物は？　と訊かれたら、錦・高倉屋の極上奈良漬けと答えていましたが、また新たに合いそうなお漬物を発見しました。

それは、「ナンチャッテ自家製」のお漬物です。どこがどうナンチャッテかと言うと‥‥　優秀な漬物床の存在が大きいからです。自家製と申すはおこがましい、その偉大な漬物床とは‥‥

 

「モロトモ漬物床」を取り寄せしました！

石川県七尾市一本杉通にあるお醤油屋さん「鳥居醤油店」の漬物床が、とても美味しく漬かるのです。かつて、花嫁のれんつながりでお世話になった一本杉通の「珈琲茶房 茜屋」の奥さまからいただいたことがある優れもの。「おいしい」の記憶が強く残っていたので、豆ラボ用と人様に差し上げ用と‥‥

 

この漬物床は醤油をしぼった後のモロミ糟と三河みりんを合わせて作られているとのこと。

詳しくは鳥居醤油店のホームページをご覧ください。モロトモ漬物床はココです。

国産大豆、国産麦、塩、味醂が材料です。しっかり、発酵食品の味がします。（^^）

 

（左）鳥居醤油店のモロトモ漬物床。500g入り480円。醤油味のおいしいお漬物ができますよ。

（右）大根とゴボウをモロトモに漬けました。湯通しした菜の花も次は漬けてみよう〜

 

モロトモ漬物床を使ってみました。

　開封し、袋の中にお湯か水を100cc加えて柔らかく馴染ませます。

　適当な大きさに切った野菜を漬物床に埋めます。魚や肉もOK

　しっかり中に埋め込んで

　口をしっかり閉じたら、そのまま冷蔵庫へ。「数時間寝かせてください」と書いてありますが、私は２日ばかりぐっすり寝かせました。

　今回、私が最初に漬けたのは、大根とゴボウ。記憶では、根菜がおいしかったかと‥‥　固い野菜は、時間を長くとるほうが味が沁みるようです。

 

◎モロトモ漬物床のこと、リニューアル前の豆なブログにも書いていました。

そう言えば、鳥居醤油店で食べた醤油味のアイスクリームも絶品でした。

あぁ、また七尾に行きたい。４月には、花嫁のれん館が開館するそうです。