鍋そのものがツウ仕立て

「◯◯ちゃん、鍋なぁ、ヴィンテージのやつ持って来て」と、その人は言わはりました。店のスタッフさんがリクエストに応えて持ってこられた鍋は、おそらく「有次」かどこかの銅鍋なんやろなと‥‥　職人さんが手で打って作られた鍋やと思います。その鍋、私の目にはハンフリー・ボガートのように映りました。

オールドを１回開いて、打ち直してから成形し直した鍋やそう。

京都先斗町・みそぎ川沿い、歌舞練場隣の「百練」、ヴィンテージな鍋が似合います。

近喜さんのおとうふ

「井上さん、おとうふ、近喜さんですか？」「そやで」「ふぅ〜ん（^^）」

先斗町百練の鍋のお豆腐は、裏寺の百練と同じ「近喜さんのおとうふ」です。鍋の中で、ゆぅ〜らゆ〜ら、ひらひら〜としながら、煮くずれしない。きめ細やかで、ツゥルンとなめらか。

鍋メニューは３〜４種類ありましたが、こっちはすべて井上さん任せ。何てったって、錦・高倉屋と百練のバッキー・イノウエさんですから。豆腐スタートで、白身魚や野菜や肉が順序よく泳いでいました。

井上さんとＥさん、二大ツワモノとつつく鍋は、この上なく絶品です。

近喜さんのおとうふ、ゴキゲンにおいしい♡

あー。人生にこんな夜があるのは、幸運としか言いようがない‥‥

◯月ペケ日から少し日をおいて、そろそろ ほとぼりが冷めた頃かと思い、勝手に載せました。スンマセ〜ン ^^

先斗町百練　京都市中京区先斗町通三条下ル橋下町133-1

エメラルド会館 1F奥　TEL 075-255-4755　17:00〜23:00