旅先からのショートメール

「祖谷豆腐を求め、徳島の大歩危に来ております。岩豆腐と呼ばれる祖谷豆腐を食べてきました。旨い！　堅い！　旨いです」。その数日後、豆ラボに祖谷豆腐が届きました。

祖谷豆腐（そやとうふ）？　大歩危（おおぼけ）？　岩豆腐？　初めての単語ばかりで、興味津々。届く前にネット検索で、おおかたの正体を確認しておりました。

いざ、届いてみると‥‥　想像を超えて、ずっしり！　目方を計ってみました。２つ一緒では秤の目盛りを振り切ったので、塊を半分に切って計りました。

左 880g、右 933g

ふつう売られている豆腐は重さ400gのものが多いから、その約4個半！　デカッ

OH！　ありがとうございます、Ｈさん！

 

祖谷とうふ

祖谷は、徳島県三好市の山奥にあるそうです。くねくねと山道を行くとき、とうふが崩れないようにカタイ豆腐にされたそうです。岩のようにゴツゴツかたい豆腐ということで「岩豆腐」と呼ばれるのだそう。

「祖谷豆腐」で検索すると、「四国大陸」さんの2015.3.24の記事がヒットしました。そちらに、岩豆腐のことが詳しく載っています。

私は、生まれて初めての食べ物と遊んでみました。

豆腐の塊を切るとき、まるでブロック肉を切っているみたいでした。

到着して直ぐに生で食べてみたら、濃厚な豆腐の味わいが広がりました。弾力があって、ホントこれなら崩れないですね〜

 

いろいろな食べ方を試してみました

・オリーブオイルで焼いて、塩胡椒。味噌田楽にもしてみました。おいしい。

 

・パテのように焼いて、バケットに挟んでみました。うん、いける！

 

・ごま油で焼いてみました。塩コショウ、醤油をかけておいしかったけど、オリーブオイルで焼くほうが私の好みでした。

 

・2.5cm角くらいのキューブに切って、ゴボウや玉ネギと一緒に具だくさん過ぎる味噌汁にしました。ふふふ。ゴボウ出汁と味噌のお味が沁みて、おいしいです。

・1cm角くらいに切って、それより大きめに切った丸茄子と一緒に炒め、チーズをのせました。はい。これはおいしい！！　（写真撮れず）

 

・そして、最後は‥‥　いろいろミックスして、味噌田楽、チーズのせ、ベーコン巻き、キュウリ巻きに。ちょっと手をかけるだけで、気持ちもハッピーになりました。

 

結果、祖谷とうふは私の主観ですと、汁物にするよりオリーブオイルで焼くのが好きです。使い方は、お餅のようでもあり、ポテトのようでもあり、何にでも合いやすいと思いました。

茄子と炒めてチーズのせしたら、ぷにゅぷにゅの食感がエリンギのようにも感じました。祖谷とうふ、面白い食べ物でした。Ｈさん、ごちそうさまでした（^^）