自家製あんトースト用あんこ

名古屋名物あんトーストを知ったのは、いくつの頃だったか‥‥　「パンを焼いてバター塗って、あんこを塗るんだって〜」と真似してやってみて‥‥

自分であんこを作るとき、あんトースト用は塩を少なめにしています。

あずき、水、きび糖、水飴、塩を使っています。

あずきの粒残しで、写真はちょっと水分が少なめでしたが、おいしかったですよ。バターを塗って、上からあずき餡をのせていただきました。

大山 あずきミルク・コンフォチュールのあんトースト

こちらは、鳥取県大山町の「あずきミルク・コンフィチュール」。濃厚なミルク味の中にあずきの粒が混じっています。

バターを塗ることなく、トーストにそのまま塗りました。

ふふふ。甘いです。おいしいです。粒が少なめなのも、考えてるな〜と思います。濃厚なミルク・コンフィチュールの箸休め的に、あずきが混じって‥‥　朝からスッキリ（^^）

北海道あずきのあんバター

「あんバター、おいしいわよ〜」といただいた、北海道あずきのあんバター。

あんバターだから、バターは塗らなくていいはず。トーストにたっぷり塗っていただきました。

材料は、あずきと塩とバターしか使われていないのに、深い味わい。バターが特別なバターなのでしょうか？　あずきのあんこ炊き上がりに、バターを混ぜたらこんな味になる？？

次にあんこを作るとき、試してみようと思います。

いただきものの「あずきミルク・コンフィチュール」と「あんバター」を味わって、あんトースト用のあんこは、もっとウェッティじゃなくちゃダメね。と思いました。あずきも、もうちょっとつぶし気味のほうが良いかなぁ‥‥

餡づくりも奥が深い。何年も作っているけど、もっと美味しくできる方法があると思うのです。