思い出の枝豆

6月19日土曜日、辻音の黒枝豆が売られているのを見つけました。「あれ、こんなに早く売ってるの？」と、うれしくなって即買いです。

１束550円＋税。京都堀川通沿いの「アイハート」さん店頭にモリモリと積み上げられていました。

この枝豆を初めて口にしたのは、2019年の6月下旬だったと記憶しています。テレビ番組に出演することが決まっていて、京都市民である私がおすすめする京都の枝豆として、この「辻音の黒枝豆」を推薦したのでした。

収録は7月初旬、番組スタッフさんが東京から京都まで新幹線で、朝獲りの新鮮なものを使うために買いに来てくださったのでした。おそらく前泊されたのだと思います。

6月下旬〜7月初旬の「辻音の黒枝豆」を、すこぶる美味しくいただいた記憶があります。

そして何より、ド緊張でマツコ・デラックスさんにプレゼンした、私にとって思い出の枝豆なのです。

 

辻音の黒枝豆の調理はマイルールで

枝付きの枝を落としたら、サヤ豆状態で375gありました。

枝豆に釣られてやって来た弟子が、両端チョンチョンをしてくれて、いつものように蒸し茹でに。

マイルール

・南部鉄のフライパンで、枝豆の高さの1/3量くらいの水を入れ、フタをして中弱火で蒸し茹でにします。

・時間はタイマー10分くらいで１度かたさをチェック。使う熱源や火力、豆の量によって熱の入り方が変わりますから、加減してください。

・蓋を開けて水分を飛ばし、好みで焦げ目を付けるのもアリ

おいしいのですよ。

蒸している時から、枝豆のいい香りがしてきます。く〜〜っ、枝豆だよ〜！　って感じです。

その他、小ワザは又の機会に。

黒枝豆だから、緑色にうっすらと黒みが混じっていますね。

豆の状態もとても良く、10割まで張りすぎない、８割〜９割くらいの実り加減で収穫されています。枝付きなのに、２粒豆、３粒豆ばかりで、もしかすると１粒豆はハジイタの？　と思ったくらい。

旨みがのって、豆の乳の味がして、ホントにおいしいのです。

まだ立ち上がりですが、今シーズン食べた枝豆の中では、マイベストのおいしさでした。やっぱ、いいですね。辻音の黒枝豆。品種は「たんくろう」です。