枝豆おこわ／家の光 2020年6月号掲載レシピ

新潟県長岡市の「枝豆お赤飯」をヒントに作りました。家の光「極旨枝豆」のページにも掲載された炊飯器で手軽に作るレシピです。

［材料：４〜５人分］

・枝豆（サヤ入り）　200g

・もち米　1.5合

・うるち米　0.5合

・薄口醤油　大さじ１

・酒　大さじ１

・みりん　大さじ1/2

・塩　少々

・金ごま、もしくは白ごま　小さじ2くらい

［作り方］

①もち米とうるち米を合わせて研ぎ、ザルにあげて30分以上おく

②炊飯器のお釜に①と調味料を入れ、おこわモード２合の水加減をし、炊飯する

③枝豆を加熱調理し、サヤから豆粒を取り出しておく

④ご飯が炊き上がったら③の枝豆とゴマを加え、軽く混ぜ合わせて10分ほど蒸らすし、出来上り

◎写真の枝豆は、山形県鶴岡市のだだちゃ豆［甘露］を使いました。醤油の香りと枝豆の何とも言えないおいしい香り、プリッとしたおいしさに食が進みます。

◎枝豆のオフシーズンには、乾燥状態の青大豆（秘伝豆やあおばた豆など）、紅大豆、黒大豆などでも代用可。その際は、

　★少しかために下茹でしてして、米と一緒に炊き込む。または、

　★水洗いした豆をフライパンで乾煎り（弱火で15〜20分ほど）したものを、米と一緒に炊込む。いずれかの方法で、醤油味のおこわが出来上がります。

◎機会があれば、ぜひ本場の「長岡赤飯」を味わってみてください。