京都市営地下鉄烏丸線「北山駅」下車、徒歩１分

上賀茂に住んでいた頃、時々立ち寄ったパン屋さんで「ブリアン」というパン屋さんが在ります。ブリアンは「生あんぱん」のことを以前書いたことがあります。また、皆さまにご紹介したいパンを見つけました。

それは、「ゆばパン」です！

売場に、こんな表示がありました。見づらいと思うので、書き写します。

「肉が食べられないけど、栄養を取らないといけない！」そんなお坊さんのための料理として「湯葉」は食べられてきました。最近ではスーパーフードとも呼ばれ、コレステロールがゼロにも関わらず、豚肉よりタンパク質があり、アミノ酸でみるとアミノ酸のサプリメントにも匹敵するほどです。

そんな湯葉の中でも、良質な水と大豆を使い、料亭でも使われる「美山産」湯葉で開発しました。今までのパンにない新しい甘味をお楽しみください。

トーストして、さらに優しい甘味と、大豆のコクを引き出すのもアリです。　〜ブリアン北山店のポップより〜

ゆばパンを食べました

ゆばパンは350円＋消費税28円でした。

白い紙袋に入れてくださって、持ち帰って袋を開けると豆乳っぽいにおいがしました。

カットして断面を見てみると、白い生地の中に「刻みゆば」の薄黄色が粒ツブのぞきます。そのまま口にすると、表面がパリッと生地はふっくら、イーストとは違う湯葉やとうふのような香りがします。

「トーストして、さらに優しい甘味と、大豆のコクを引き出すのもアリ」と書いてありましたので、トーストしてみました。

すると、回りはいっそうパリッと、断面も心地よくパリッとなって、ふんわり温かい。とうふの旨みのような、甘みのようなやわらかな香りと共に、おいしくいただきました。

トーストして、自家製あんこのせも、なかなかおいしかったです。ゆば（大豆）＋あんこ（あずき）、豆まめしくうれしい組み合せでした。

ブランジェリー  ブリアン　北山本店／京都市帰宅上賀茂岩ヶ垣内町33-39　月曜定休