10/27 神戸・国際マメ年の「豆の日」協賛イベント

国際マメ年の10月、豆関係のイベントが各地で開催されています。本日は、豆つながりの友人知人４名で、豆の日協賛イベントに参加させていただきました。

主催者挨拶のあと、第一部は藪光生 先生のご講演を拝聴しました。

《今回お聴きした中で、私の記録として残したいこと》

・炭水化物ダイエットが危険なのは、体温を維持したり、脳の働きや血液の循環を助けたりするのに使われるエネルギーが不足して、タンパク質がエネルギー源として使われてしまうから。

・インゲン豆は牛乳よりカルシウムの含有量が多い（同じ100gで計ると、インゲン豆は130mg、牛乳は110mgのカルシウムを含有）。

・ゆで小豆を毎日食べつづけると、冷え性の緩和につながる。

・小豆と砂糖と寒天でつくる羊羹。昔の人が発明したこの食べ物は、栄養（デンプン、炭水化物、食物繊維）の面からみて素晴らしい組合わせ。

・大豆のあぶく「サポニン」は、シャボンを語源として付いた名前。苦味、渋み成分であることから渋切りをしたりアク取りをしたりする。が、取り除き過ぎると血が止まりにくい病気になるマイナス面もある。

・藪先生は32歳から体重が変わらない。基礎代謝を上げ、エネルギー消費を促進している。

・藪先生がアンコをつくるときは、何回も渋を切ってつくりたい性分である。

・料理は創造性があるから楽しい。「（この意図を）わかってくれるかな？」と考えながら作るのも料理の楽しみである。

 

川口先生の料理実演と試食タイム

実演で３品を教えていただきました。

・まめ IN ビーンズローフ（大福豆、金時豆、枝豆）　イングリッシュマフィン型活用

・お豆のミルキィスープ（大福豆、金時豆）

・レンズ豆のパプリカマリネ（大福豆、レンズ豆）

 

　実演の３品＋豆パンの試食

150名以上の参加者一人ひとりに行き渡るよう、午前中から準備をしてくださったホームメイドクッキングさん、会場設営やサーブをしてくださった関西輸入雑豆協会の皆さま、ごちそうさまでした。

人様がつくってくださった豆料理をいただけることを、ありがたく思います。

 

豪華お土産もいただきました

ホクレンさんの大福豆、大正金時、てんさい糖、フジッコさんの蒸し大豆をちょうだいしました。「てんさい糖」のこと、あらためて勉強させていただきます。

 

14：00〜17：00頃まで、準備から運営までお世話してくださった関係者の皆さま、ありがとうございました。