7月15日も「赤飯の日」
赤飯をつくろう
豆好きです。小豆が好き。枝豆が好き。とうふも好き。豆っぽいの、みんな好き。
毎月1日と15日を「赤飯の日」と言い続け、広める活動を地味にしています。今日、7月15日も「赤飯の日」。だから、赤飯をつくろうと思い立ちました。
今日の食材は、こちら。
滋賀羽二重餅 1.5合+滋賀のうるち米 0.5合
北海道・上士幌町「村上農園」のあずき、エリモショウズ。大さじ3
仙台の海塩「伊達の旨塩」 小さじ1/2
もち米は無くなっていたので、昨日買ってきました。
あずきは、キメキメにしない家庭料理のやさしい感じに仕上げるときは、村上農場の小豆を使います。あんこも、これで作るあんこが好きです。
塩は、みそ仕込みに使った残り。おいしい味に仕上げたいとき、この塩を使います。
炊飯器でつくるお赤飯
お赤飯の定義として、「蒸しおこわ」でなければ赤飯ではない。炊飯器で作るのは、「小豆ごはん」だとおっしゃる先生もおられます。が、私としては、みんなが日常生活の中で「あ、お赤飯つくろう♡」と思ったとき、かまえずサッと作り始められるように、炊飯器バージョンでも良いと思っています。
炊飯器ですと、ふつうにご飯を炊くのと同じ、約1時間半でお赤飯が完成しますから。
<作り方>
1.うるち米ともち米を合わせて水洗いし、ザルにあげて30分以上おく。
2.小豆を丁寧に水洗いして鍋に入れ、沸騰したら茹でこぼし、渋切りをする。
3.2の鍋に水を加え、中弱火で20~30分ほど煮て、固茹で状態で火を止める。
4.豆の煮汁を使って水加減する。ザルにあげておいた米を炊飯器のお釜に入れ、煮汁を2合の目盛りよりやや少なめ(おこわモードが付いていたら、その線まで)に加える。煮汁が足りないときは水を足す。
5.4に茹でておいた豆を入れ、塩を加え、全体を軽くかき混ぜる。
6.炊飯器をセットし、通常どおりに炊飯する。炊き込みごはんモードや、おこわモードなどの設定がある場合は、それらも活用する。
7.炊き上がったら全体をざっくりとかき混ぜ、再度ふたをして10分ほど蒸らし、出来上がり。好みでごま塩をふりかけていただく。
*ごま塩は、白ごまが好きです。なぜなら、赤飯の赤とゴマの白で赤×白になって、おめでたい気がするから。「小豆の赤は邪気を祓う」とも云われます。忌明け、苦難除けのような気持ちで作るとしたら、その際は黒ごまを使う、と使い分けるのもアリかもしれません。
次の赤飯の日は、8月1日。
赤飯の日以外にも誰かのお誕生日や、何かのお祝ごとに「おめでとう」の気持ちを込めて、お赤飯を手づくりするのもいいかなと思います。
コロナ禍や豪雨被害で赤飯だなんて‥‥、と思う気持ちもありましたが、邪気を祓い「元気を出してね」と気持ちを伝えることもできるかな、と。元気な人は、その元気をもって良いエネルギーを周りに拡げていくことをしてもいいのではないかと思います。
みんなの心が丸くなりますように、という気持ちを込めて、私の赤飯おにぎりは丸くしています。
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