「阿波ふうど」さんのえだまめ

いつも食材を買う近所のスーパーで見つけました。「あ、阿波ふうどさんの。阿波ふうどさんのは丁寧に作られてるから安心」と思って買いました。

JA全農とくしま　JA徳島市　阿波ふうど

夏の逸品『あわっちゃまめ®︎』えだまめ　208g入り　298円＋税

そして、うれしいことに、売場にこのポップを見つけました。

「蒸し茹で」を言い続けて、雑誌で紹介し、テレビで紹介し、ワークショップや枝豆の会で紹介し、「蒸し茹でが美味しいよ」と言い続けて7〜８年、ようやく近所のスーパーにまで浸透してきました😀

 

もちろん、蒸し茹でにしました

私のやり方は、フレスコにあったポップとはちょっと異なる「蒸し方」です。

水洗いした枝豆に塩をして2時間ほど寝かせ（前塩）、フライパンに入れます。水は軽くコップ半分くらい入れて、フタをして加熱します。いつもは中弱火で10分ほどですが、今回は、あとの調理を考えて固茹で8分で止めました。

ザルに移し、残った水分を切ってうちわで仰ぎます。余熱で豆がやわくならないように、サッと冷ますのがコツです。「氷水につけて冷やす」と書かれているものもありますが、そうすると豆が水っぽくなりますから、私はおすすめしません。

通常は中弱火10分加熱で、硬さチェックして調整しています。ザルで湯切りして、うちわであおいだら、そのまま味わってOK。時間差で少し置いて、常温で食べると味が変化して、また別の美味しさです。

あわっちゃまめ、阿波の茶豆ってことですね。加熱中から、ふわ〜んと茶豆の香りがしました。味もGOOD！　ほんとなら、このまま食べてしまいたい美味しさです。

 

ペペロンにしました

本当だったら、「あわっちゃまめ」はペペロンになどせずに、そのまま食べてしまいたいところですが‥‥　仕事で枝豆料理を作っています。

［材料　約2人分］

・枝豆　１袋（200〜300g）

・ニンニク　1カケ（薄くスライスする）

・唐辛子　2本（タネを取り除く）、刻みでもOK

・オリーブオイル　大さじ1

・塩、黒コショウ、粉チーズ　好みで適量

 

［作り方］

①枝豆をカタメの蒸し茹でにして、水分を切っておく。

②フライパンにオリーブオイルを引き、スライス・ニンニクと唐辛子を入れ弱火で加熱し、香りを立たせる。

③枝豆を②に加え、炒めるように軽く加熱して、塩・黒コショウで調味する。

④好みで粉チーズを振りかけて出来上がり。

 

美味しい枝豆を使ったペペロン、もったいない美味しさです。「枝豆にビール！」が２乗になる美味しさでした。

＊その他の枝豆については、豆なブログ「枝豆のこと」に書いています。