豆なブログ
青えんどうでつくるアンコ
仕事で薄皮まんじゅうの試作をしました。使ったのは、青えんどう。
1晩水戻しして、茹でて使います。
アンコにしますから、やわ茹でにします。茹でていると、豆の皮が浮いてきます。浮いてきた皮は全部すくい去…
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4月3日は、いんげん豆の日
今日、4月3日は隠元禅師が亡くなられた日だから「いんげん豆の日」なのだそうです。
〜 黄檗宗を開いた隠元禅師は中国福建省のご出身で、1654年63歳で日本に来られました。
いんげん豆、スイカ、蓮根、孟宗…
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天神川沿いの「あの店」へ
春ですね。日本各地にさくらが咲いて、せっかくいい季節がめぐってきたと言うのに‥‥
昨今は残念にも、お花見NGの気配だらけですね。年明けから思い描いていた「とうふ屋さん巡り&お花見」企画はナシにしました。残念。…
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朝から雨です
炊飯器で、お赤飯を炊きました。蒸したものしか「赤飯」とは言わない、という専門家もおられますから、私のは「あずきの炊きおこわ」と言うべきなのでしょう。
ま、そんなことは置いといて、
あずきの赤は、邪気を祓うと云われます…
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とうふ屋さん巡り2年間をふり返り
毎日新聞の関西版 夕刊に月に1回、とうふ屋さん紹介を連載させていただきました。うるう年だったせいか、2月に2回載って、本日の夕刊が25回目の掲載、最終回でした。
今回は、リヤカー販売のとうふ屋さんを中心…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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