豆なブログ
コロナ自粛の影響で
豆・豆料理探検家をしています。日本全土に緊急事態宣言が出て、いえ、その前から京都市外へ出るのを控えています。いまは、遠方への探検も取材もすべてお預けです。仕事の打ち合わせは地下鉄やバスを使わず、自転車で行くようになりま…
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※新型コロナウイルスの影響で、リンデンバウムは自粛休業されていましたが、2020.5.20〜 営業を再開されているそうです。
奥さまのお元気なお声で、お聞きしました。2020.5.24 追記
京都のお菓子屋さん「リンデ…
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とうふ屋さんめぐり/自粛しています
新型コロナウイルスの影響で、様々な催しが延期や中止になっています。私が自粛しているのは、昨夏から2回行ったTABICA 体験企画で、京とうふ 並河商店さんのとうふ作り現場を見学し、おとうふを買って近くの…
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おからの別称「卯の花」とは?
4月8日は「おからの日」だと知ったのは、3月の終わり頃のことでした。訪れたとうふ屋さんの店内に置かれたチラシに、そうなんだ〜とうれしくなって、いただいて来ました。
おからは、とうふを作るときの副産物です…
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おそらく3回目か4回目の試作です
写真はレッドキドニー・ビーンズ。左が乾燥状態の豆、右が水にもどして茹でたもの。日本で売られているレッドキドニーのほとんどは輸入物です。土ぼこりのような汚れがついていますから、丁寧に水洗いして使ってくだ…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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