YAMEXICAN RESTAURANT AZTECA

福岡県八女市にあるメキシコ料理の店に行きました。「八女　豆料理」で検索して出てきた２軒のうちの１軒です。

八女で食べるチリコンカンに期待して、４人で訪問。

ヤメキシカン？（笑）　レストラン　アステカ

週末、すっかりコロナ禍は消え去った雰囲気で、店内は若い女性のお客さん、Wカップルのグループなどで賑わっていました。

私たちは思い思いにタコスやアヒージョ、メキシカンライスやブリトーなど、それぞれが好きに注文し、みんなでシェア。チリコンカンは最後の方に登場しました。

アステカさんのチリコンカンは、金時豆が使われていました。ひき肉たっぷり、豆はほくほくで、そんなに強い辛さではなく、後で少し辛味を感じるくらいでした。

男性Ｈさんはアステカさんでいろいろ食べた中で、チリコンカンが最もお気に召した見たいです。「こげん、うまかつのあったとたい（こんなに美味しい料理があったんだ）」と。

意外でした。チリコンカン、そんなに好きなんですね。豆もモリモリ食べています。

だったら、Ｈさんのためにチリコンカンを作ろう！　と思い立ちました。

 

うずら豆のチリコンカン

本当はレッドキドニーを使いたかったけど、夜の八女の食品スーパーでの入手は不可能。夜中に買えた食材を使って、うずら豆を水浸けし、スタンバイ。

翌朝、うずら豆を水煮にして仕掛かりました。

［材料］

オリーブオイル・刻んだニンニク・みじん玉ネギ・牛ひき肉・塩・粗挽き黒コショウ・クミン・チリペッパー・ウスターソース・カットトマト水煮・いんげん豆の水煮・豆の煮汁・ローリエ・フレッシュのみじんパセリ

［作り方］

①豆を戻して水煮にする

②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加え、透明になるくらいまで炒める

③ひき肉を加えて炒め、おおかた火が通ったら調味料、香辛料を加え、更に炒める

④トマトの水煮、豆と煮汁を加え、ローリエをおいて蓋をして加熱

⑤10〜15分ほど中火で加熱し、味をみて塩、チリペッパーで調味

Ｈさんが前夜「これ、ご飯にかけたらうまかろう」と言ったから、ご飯に添えて写真を撮りました。塩とペッパーを何度か追加して、程よい辛さに。

チリコンカン、八女の人たちにもたくさん食べてほしいなぁ〜

私が作ったチリコンカンはＨさん、Ｔちゃん、Ｋ子さん、Ｙちゃんに食べていただきました。よし、次回も作ろう。次はレッドキドニーを持参せねばです😃