えだまめ試作の続きを載せておきます。

 

枝豆のおかゆは、ピースごはんの作り方で

前回は枝豆を入れて中華かゆにしましたが、今回は別の方法を試してみました。それは、ピースごはんを彩りよく風味豊かに作る応用です。

     

〈材料／約２人分〉

・うるち米　1/２合

・枝豆（生のまま莢から出した豆だけ）　30g

・塩　小さじ１/4〜１/２程度　好みで加減

・水　炊飯器の目盛りに合わせる

 

〈作り方〉

１．米を洗い、水浸けしたまま30分ほどおく

２．生の枝豆を莢から出す。出しにくいときは片方の端を切ると、やや出しやすい

３．鍋に少量の湯を沸かし、２の豆粒を5分ほど茹でる

４．３の茹で汁で、おかゆ分量の水加減をする。足りない分は水を足す

５．おかゆモードで炊飯し、その間に枝豆を刻む

６．おかゆが炊き上がったら、刻んだ枝豆を加えて5分ほど蒸らして出来上がり

 

この方法で作ると、豆とおかゆのご飯の馴染みがよく、調和したおいしいおかゆができます。豆をむく手間がちょっと面倒ですが、手間をかけた分、おいしいおかゆが食べられますよ。

土鍋や鍋でおかゆを作るときは、同じように最後に刻んで下茹でした枝豆を加えてください。おいしいです。よろしかったら、お試しを（^^）

 

JA板野郡　徳島県産えだまめ

徳島県産のえだまめ、買うのは２回目か３回目です。「なっ！とくしま」なんですよね。安かったです。200g強はいって、イズミヤで198円だったと記憶しています。

こちらは生の枝豆を莢から出して、5分水煮にした状態。キレイでしょう！「ザ・えだまめ」の姿をしています。刻むときも、飛び跳ねたりすることなく、スクッと切れる〝いい子〟でした。

なっ！とくしまの枝豆、ゆで方はこちら

四国４県のうち、どこが徳島か記されているのも好きです。私みたいに四国の地理に疎い者は、勉強になります。ありがとうございます。