冬野菜の大根と豆を合わせましょ〜♪

いただきものの大根を使いたくて‥‥　せっかくだから、豆との組合わせで？？？

と考えて思いついたのがコレ。

ポトフよりもっとシンプルな、大根とヒヨコ豆だけの「洋風おでん」です。

「おでん」と呼んでいますが、味はコンソメ＋ローズマリー。仕上げにイタリアンパセリをのせました。ヒヨコ豆にもコンソメ大根の旨味が沁みて、ふふふ。「栗だいこん」みたいな味がします。

こういうアソビは、茹でた豆を買ってもムズカシイ。どうぞ、自分で乾燥豆を水もどしするところからチャレンジしてください。時間はちょっとかかりますが、簡単にできますよ。

 

ヒヨコ豆の洋風おでん

材　料（約3〜4人分）

・ヒヨコ豆　　1/2カップ

・大根　　　　1/2本

・コンソメキューブ　　1個

・塩　　　　　　　　　小さじ1/2

・ローズマリー　　　　少々

 

作り方

１．ヒヨコ豆をたっぷりの水に１晩つけておく。朝、水に浸すと夕方にはOK

大根は一口大に切っておく。

２．豆がもどったら（しっかり大きくなったら）水とともに鍋に入れ、火にかける。

少しすると沸騰してアクが出るので、すくいとる。２回、３回ていねいにアクとりする。

30分ほど茹でたら火を止める。

３．大根をひたひたの水で軽く茹でる。コンソメと豆、豆の煮汁、ローズマリーを加えてさらに10分ほど煮る。塩を加えて調味する。

４．出来上りにみじんパセリ（青み）をかざって出来上り。

 

すぐ食べてもおいしいし、１度冷めたものを再加熱しても味が沁みておいしいです。（^^）