試作はつづくよ どこまでも

昨日に続き、本日もえだまめ試作を４品。

本日のえだまめは、こちら。400g入り400円の3割引＋税。やっぱりこちらもニッスイですね。

 

◎えだまめ入り炊込みごはん

材料：えだまめ　莢込み200g、餅米　1/2合、うるち米　1と1/2合、ゴボウ　50g、油揚げ　10cm、金ごま 小さじ2、塩　少々、出汁醤油　小さじ1

おいしいですね〜。ゴボウと油揚げ、両方から出汁が出ますし、えだまめの茹で汁も使いました。豆は茹で汁だけ使ってよけておき、後まぜです。

 

◎枝豆のすり流し

材料：えだまめ　莢込み200g → 薄皮を剥ぐと80gに！、昆布　10cm、みそ　大さじ1、生麩　適量、カイワレだいこん　適量

これは今ひとつ。味はそこそイケルのですが、具のまとまりが悪いです。昨日の冷や汁のえだまめを、こちらのすり潰したものにしても良いのかも？

うぅ、これは再トライです。

 

◎枝豆おこわ

材料：えだまめ　莢から出して60g、餅米　1.5合、うるち米　0.5合、醤油　大さじ1、酒　大さじ1、みりん　大さじ1/2、金ごま　適量、水　適量

夜の写真で見栄えが今イチですが、味はおいしいです。豆の緑色が鮮やかに出るように、後まぜで仕上げています。えだまめをたっぷり使いましょう。

 

◎枝豆のポタージュ

約4人分

材料：えだまめ　莢から出して200g、玉ネギ　薄切りを160g、牛乳　400cc＋好みで調整、塩　少々、オリーブオイル　小さじ1.5＋盛付け用に少々、好みで粗挽き黒コショウ

マイ フェイバリット・レシピ。枝豆でも作ります。乾燥豆の大豆や手亡豆を水戻ししても作ります。

豆を使うポタージュとして、いろいろ楽しめると思います。

さて、明日も元気にがんばります！