酒粕＆白味噌仕立て

寒くなると食べたくなる白味噌仕立ての鍋。

残っていた節分豆を使って何か作ろうと思い立ち、石狩鍋にしました。

＜材料＞　分量は人数と好みで調整してください。

・鮭

・節分豆

・大根

・ごぼう

・じゃがいも

・昆布のだし汁

・酒粕

・白みそ

・青み

 

身体の芯から、温まります。

皆さんも節分豆が残っていたら、作ってみてください。

残っていなかったら、大豆を弱火で時間をかけて煎り豆にして使ってください。水戻しした大豆を茹でたものでもOK

 

＜作り方>

１．鮭は食べやすい大きさに切り、湯通しして骨を外す

２．根菜は皮を剥いで食べやすい大きさに切っておく

３．酒粕は湯に浸してふやかしておく

４．鍋に、だし汁・根菜類・節分豆を入れて火にかけ、根菜に火が通るまで10〜15分ほど加熱

５．１の鮭を加え、みそこしを使って酒粕と白みそを鍋にとく

６．器によそい、青みをのせて出来上がり

 

煎り大豆を自作するには

１．大豆を水洗いして水切りする

２．フライパンを弱火にかける

３．大豆をフライパンに入れ、弱火で20〜30分煎る。1〜2分ごとに焦げないよう、途中でフライパンを振って、豆を転がす

＊フライパンは南部鉄やスキレットなどがおすすめ