黄えんどう豆100％の真実

ここ１〜２週間くらい小豆、大豆、黄えんどう豆、白えんどう豆に加え、「ZENBヌードル」と「マメロニ」を使っての試作を続けています。

試作と言うか、いちいち重さを計って実験のような感覚です。頭が混乱して消えないうちに整理整頓。

今朝の実験で、ZENBヌードルを改めて見直しました。本当に豆なんだ！　と思ったのです。

黄えんどう豆を水煮にするときは、１晩くらい水に戻して使います。

黄えんどう豆100％ヌードルも、試しに水戻ししてみようと思いました。普通に茹でるなら、熱湯6分で済むものを‥‥

▲ 水に入れてすぐのZENBヌードル（さすがに、水洗いはしていません）　10:00AM

▲ 約２時間後　ヌードルは色が薄くなり、伸びています。少なすぎる水で豆を戻したときのように、麺の端っこが水面から飛び出しています！！　11:49AM

▲ 「アホね」と可笑しくなって、水を足しました。　11:51AM

▲ あと2時間置いたら、また伸びていました。水面からハミ出しています。　13:47

もう、これで満足。やっぱり、豆っぽい！

▲ 麺を鍋に移してみたら、浸け汁はやっぱり豆を戻した水の色！

ほんと、ZENBヌードルって豆なんだ！　と思いました。

豆の栄養が滲み出した浸け汁を使って麺を茹でました。通常は熱湯6分だから短めに、と沸騰して4〜５分で止めたけど、やわ麺な仕上がりに・・・　おそらく沸騰後、3分くらいでしょうか。

こんな愚かなことは普段はする必要ありませんが、もしも、自然災害などで熱源を節約することになったら、先に麺を水戻しして茹でると短時間で茹で上がるみたいです💦

▲ ヤワ麺は、みそだれ和え麺にしました。これは、これで ◯ に近い △ かなぁ・・・

 

試作メモ

最近の試作も載せておきます。

▲ 鮭とえのきのミルク・ヌードル

パスタが出来上がるとき、煮汁でスープもできました。

▲ マメロニのスープグラタン

商品に添付されたレシピを参考に作りました。牛乳と煮汁をもう少し減らしても良かったかなと思ったけど、表面が少し焦げた下に汁気があって、これは「スープグラタンよね！」と、うれしくなりました。

▲ マメロニの具だくさんトマトスープ

こうして見ると、煮込みっぽい？　玉ネギ・ベーコン・大根・ニンジン・トマト水煮を入れています。マメロニの煮汁も入っています。

 

黄えんどう豆100％のヌードルとマメロニ、もっといろいろ試してみたいと思います。