黒豆のパンいろいろを味わって

甘くない豆のパンを作るとレッスンに通い始めて、そろそろ2年になります。その間、様々なお店の豆パンを食べてきました。

そうして、甘いパンが存在する理由、甘くない豆のパンが存在しにくい理由が理解できました。

黒豆のパンも、これまでにいろんなものを食べてきました。そして、自分でも作ってみたくなりました。

まずは、これまで味わった中で、記憶に残る黒豆パンをピックアップしてみました。

 

黒豆パンをピックアップ

◎2022年10月　大阪府摂津市　京都 堂鶯梅

酒かす黒豆ぱん。ほんのり香る酒かす風味。ソフトな黒豆がやわらかい生地のパンに合いますね。

 

◎2022年10月　兵庫県丹波篠山市　パンのプー

豆食パンは黒豆煮汁で仕込んだ生地に、黒豆を混ぜて焼いてるのかな？

 

◎2021年12月　奈良県大和郡山市　豆パン屋 アポロ

玄米と黒豆のパン。リベイクして風味アップで、よりおいしい。

 

◎2021年1月　京都市　ばく食堂

甘い豆がびっしり入った渦巻き型のおやつパン

 

◎2017年9月　兵庫県丹波篠山市　西紀サービスエリア 下り線

黒豆がぎっしり入った名物パン。ソフトなパンにほんのり甘くムチッとした食感の黒豆。

 

 

私が作りたいのは、黒豆食パンです。考えるのは、

・パン生地に対する黒豆比率

・黒豆のかたさと味わい

・パンの食感

・黒豆だけにするのか、何か合わせるのか

とりあえず、ファーストアクション！