もぎたて新鮮　緑の宝石

東京出張時、前日入りして食材の買い物に行きました。

編集部ＳさんとMiuraya さんで、お買い物〜♪

好青年と２人で‥‥　残念ながらカップルには見えないでしょう。親子？　叔母と甥っ子でしょうか？

Ｓさん、野菜、肉、調味料ほか、重たい食材を１人で持ってくださって、ありがとうございます。（^^）

 

買い物の流れで、高級スーパーで見つけた枝豆が、たいそう気になって‥‥

知らないものは、一応ぜんぶ試してみる主義。初めてのものは、自分で買って味わってみる主義。この枝豆を皆さんへの差入れにしようと思って買いました。「選ばれし伝統の味」に出合えたことに感謝です。

おそらく250g入り　高級スーパーの特売で、398円＋税　でした。

山形県酒田市の仁助屋（にすけや）さんの枝豆。生産者 服部正規さんのお名前が載っています。

 

両端チョンチョン、電磁調理器で

 

撮影のすきま時間に、いつもの手順で枝豆仕込。

１．莢から落とした枝豆は、最初に塩みがきをして両端をチョンチョンカットします。

２．フライパン（あれば南部鉄やスキレットなど）に枝豆と少量の水を入れて蒸し焼きにします。少量とは、豆が半分くらいつかるくらいです。

３．ガスなら弱火で７〜８分。キッチンスタジオは電磁調理器につき、加減に迷いました。本来は、もっと焦げ目が着くほうがおいしいです。写真ですと「蒸し煮」状態ですね。

４．ほどほどに熱が通ったら、蓋をあけて蒸気を飛ばします。

５．その時、枝豆に塩をして鍋振りします。これでOK、食べる時もうちょっと塩が欲しい方は、軽く塩を振りかけてください。（^^）

 

◎もぎ立て新鮮 緑の宝石　　仁助屋さんの「ちゃ豆」

食べてくださった４名は、皆さん「おいしい」と喜んでくださり、特にＳさんは休むことなく手が伸びていました。茶豆特有の練れた旨みが、ホントおいしかったです。

温かいときと常温に冷めてから、冷蔵庫で冷たくしてからと３回の味を食べ比べしていただき‥‥　枝豆は冷めたら、より旨みと甘みが増すことを実感していただきました。

 

標高400mの鳥海山麓で育った枝豆だそうです。じっくり旨みと甘みをたくわえて育った「ちゃ豆」。生産者の渡部さん、皆でおいしくいただきました。ごちそうさまです。ありがとうございます！