豆ラボ恒例の「新年 豆雑煮会」を開催しました。第４回目の今年は、博多雑煮に「スナップエンドウ 芽を出せちゅるん」を添えました。

あご出汁（飛魚）・ぶりの切身（出世魚）・かつお菜（勝男にちなむ）・丸餅などが入る博多雑煮は、勇壮な博多ッ子気質の現れのよう。ニンジンの花切りをほめていただけました

本日提供できた豆は、丹波黒大豆 飛切・香川の醤油豆・仙太郎さんの豆すはま「福のはじめ」・鶴岡 石塚さんの秘伝豆・スナップえんどう・赤えんどう・黄えんどう・茶レンズ豆・・・かな？

▼ 豆ざんまい　本当は５種盛りにするはずだったけど、クドイ気がして３種で止めました

▼ 栃木県の郷土料理「しもつかれ」にフェンネルを添えて　豆は、鶴岡のだだちゃ豆農家さんが栽培された秘伝豆

▼ 通称「レミーのラタトゥイユ」　ズッキーニの黄色・緑・トマトを順に並べて、センターに赤えんどう・黄えんどう・茶レンズ豆のトマト煮込みを入れて焼きました。

▼ZENBチップスに小豆島 井上誠耕園のオリーブオイルコンフィ「木の実とドライ果実」トッピング

▼ 右側の別バージョンは、ZENBチップスにクリームチーズ、まぐろの酒盗トッピング

▼ 豆の記録ではないのだけれど、漬盛り　錦・高倉屋の千枚漬・すぐき、自家製の糠漬け 金時人参・西洋人参、自家製 白菜ゆず漬け

雑煮は ふるさとだ

こうして毎年、日本各地の雑煮を作り、気持ちの通い合う方々と時を同じくできることを、有り難く思います。