北海道 上士幌町の村上農場

５月に農業研修でお世話になった北海道 上士幌町の村上農場より、枝豆と野菜のたまて箱が届きました‼️

途方もなく広い畑で、行き倒れしそうになりながら、黙々と草を抜き、ビニールシートに穴を開け、「おはよう」と声をかけ続けたピュアホワイトやニンニク、こんなに大きく育ったのですね😭

うれしい気持ちいっぱいで、上士幌町の「おいしい畑」を満喫しています。

世に出回らない枝豆「くらかけ豆」

くらかけ豆の枝豆、本来、乾燥豆まで育てる豆ですから、おそらく販売してるところは無いかも？

村上農場でも、乾燥のくらかけ豆を販売されています。乾燥豆もおいしくて、その枝豆は独特のおいしさがあります。

前塩、蒸し茹でにしました。南部鉄のフライパンを蓋して中弱火で約13分。

プリッとして、ほくほくして、上質の栗を思わせるような味わいです。

もともと、くらかけ豆自体がヒラマメですからサヤも薄く、黒い豆粒の色がうっすら透けて見えます。おいしいなぁ・・・　温かいうちにいただくのと、常温で口にするのと、冷ましていただくのと、味の変化も楽しめます。

写真の皿の手前半分、黒っぽいほうが「くらかけ枝豆」、奥は「やぎはし豆」の枝豆です。

くらかけ枝豆を冷ましたら、スイートコーンのような甘さと微妙に広がる独特の酸味も感じられます。ほかの枝豆と食べ比べることで味のちがいがわかり、その豆特有の個性がより感じられます。

今年も春からいろいろな枝豆を食べてきましたが、秋の枝豆は何層も味が複雑にのっている印象を受けます。枝豆用の枝豆ではなく、このまま畑に育つと乾燥豆のくらかけ豆になる枝豆です。

秋の実りの先穫り、ありがたく美味しくいただきました。

泥つきのニンジンや雪下長期熟成のジャガイモ、白にんにく、北の大地の恵みをたくさんいただいて、心身ともに健やかに過ごしたいと思います。

農場長、小林先生、村上農場の皆さま、ありがとうございます😊

村上農場　北海道河東郡上士幌町字居辺東7線213

https://imomame.jp/

＊そのほか枝豆について、豆なブログ「枝豆のこと」に書いています。