甘納豆おぼえ書き

「甘納豆 かわむら」さんは、金沢市の西茶屋街にある豆菓子屋さん。１Fは豆菓子の販売、２Fは甘味のカフェとして営業されています。私も時々寄せていただいています。

この前うかがったときに買ったもの、毎回訪れる度にちょっとずつ買って味わわせていただいています。せっかくの豆菓子、ちゃんと記録しておこうと思います。

 

◎極上きな粉で作った州浜菓子

80g入り　380円（税込）

深い焙煎で香ばしい苦味のきな粉菓子でした。小梅ほどの大きさで、クセになるおいしさ。80g入りですが、一気に半分くらい行けちゃいます。

「極上きな粉＋有機砂糖＋水飴を使った栄養価バツグンの練菓子です」と、袋の裏に書かれていました。どこのきな粉？　と見ていたら、きな粉（京都産）と。あらら、京都のきな粉を金沢で加工販売し、知らずに私が買って京都に持ち帰り、食べていた‥‥

いいのです。おいしかったから。

もしかすると、この前、穀物屋 森光商店の仕事で味見した「京碾ききなこ（黒）」と同じ きな粉かも？　通常よりキメ細やかで、なめらかな舌ざわりと喉ごしの良さが特徴のきな粉。

きな粉に於いても京都ブランド強し、です。

 

◎大浜の緑豆

80g入り　324円（税込）

商品のショルダーに「石川県珠洲市産」と書かれていたので、チョイスしました。珠洲市は「能登大納言」の主産地でもあります。

商品名に「緑豆」の名が付いていますが、モヤシの原料となる「緑豆」ではありません。青大豆のことを、どうやら珠洲市では「緑豆」と呼ばれているようです。

大豆の甘納豆ですから、小豆やインゲン系の豆のデンプン質特有の食感とは異なり、適度な歯ごたえがある甘納豆でした。

ほんのり甘くて、少しシワが寄り、なんとも絶妙なかたさ加減。さすが、プロの仕事ですね。

「二三味さんの豆」と書かれています。二三味は「にざみ」と読むようです。二三味農園の青大豆が使われています。こちらも、おいしくいただきました。

 

◎赤ワイン羊羹と珈琲羊羹

65g入り　270円（税込）

２種類の味が一つになった押し出すタイプの羊羹です。６種類あり、毎回２種類ずつ買っています。

指で底をヨッ！　と押すと、うにゅ！　と顔を出します。糸を回してスーッと切って、出たとこをパクッといきます。ふふふ、おもしろい。

ふわりと舌をくすぐる赤ワインの香り。

自分であんこを作り始めた頃は、あんこと赤ワインは合わないと思ってました。かついて、コメダ珈琲で初めて飲んだ あんこ入りのコーヒーは微妙だと感じました。

寒天の存在が偉いのかなぁ？　赤ワイン羊羹も珈琲羊羹も、クセのある絶妙な美味しさです。初めてのときは苦手な味も、慣れると大丈夫になる？　そして、好きになる。味覚は鍛錬されていくのです。

次回は、中島菜の羊羹を買おう。