豆とご飯は相性がいい 気がつけば、豆を使った炊き込みごはんをよく作っています。豆も穀物、米も穀物、相性が良しな組み合せです。 そして、枝豆はやさい豆。ゴボウや人参と同じように、炊き込みご飯に合うのです。 今回の枝豆ごはんは、大阪府…

山形県鶴岡市から届く、今シーズン４回目のだだちゃ豆 治五左衛門の石塚ファームさんとご縁ができたのは去年のこと。今年は７月から、治五左衛門のだだちゃ豆を味わっています。 ◎つるおかぼんちゃ豆 ◎小真木だだちゃ ◎黒丸 ◎甘露 の４…

豆は主役にならないほうがいい？ 豆好きに目覚めて１〜２年たった頃に「豆料理のフルコース」と称して、とんでもないことをしてしまいました。 自分より年長の方のお誕生日に、最初から最後まで豆だらけの料理を作り、お祝するどころか、一緒に食べてい…

夏の忘れもの 引出しから緑豆が出てきました。緑豆は夏向きの豆です。身体の熱を冷ます働きがあり、口内炎にも良いと聞きます。東南アジアあたりではスイーツに使われるそうですが、日本ではモヤシの原料に使われたり、中国産の輸入春雨に使われていたりし…

京都の甘味処「栖園」、月替りの琥珀流し 大極殿本舗 栖園、琥珀流しで知られる甘味処です。かつては、六角店だけだった喫茶部門が高倉店（大丸京都店の近く）に併設されたのが、昨年6月のこと。 私は2019年9月から栖園 高倉店の琥珀流しを求め…