９種類の豆を使って、カレースープを作りました 

士幌いんげん・貝豆・緑貝豆・パンダ豆・とら豆・音更大袖振大豆・福白金時・大正金時・くらかけ豆の９種類。本当はこれに、紫花豆と白花豆が入るのですが、時間割増チームは今回パスしました。

北海道 上士幌町の村上農場で販売されている「ミックスブーンズ」。

300g入り、972円でした。

ざっくりとしたレシピ

［材料］

豆の水煮いろいろ、みじん玉ねぎ、ニンニクみじん切り、ベーコン細切り、オリーブオイル、塩、胡椒、カレーパウダー、牛乳、豆の煮汁、パセリ

※分量はテキトーに作っているから計っていません。味の加減を見ながら、好みで調整してください。

［作り方］

①豆はぜんぶ一緒に水浸けして戻し、茹でておく。

②鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。

③豆と煮汁、塩を加え、鍋に蓋をして10分ほど茹でる。

④カレーパウダーを加えて混ぜ、粉が溶けたら牛乳も加えて、ひと煮立ちさせる。

⑤味見して、カレーパウダー、塩を調整し、好みの味に調える。黒胡椒、パセリを加えて出来上がり。

水浸けした豆から色が滲み出ます。

くらかけ豆、金時豆、貝豆あたりが色が溶出しやすい豆です。長く一緒に入れておくと、ほかの豆に色が移ってしまうこともあります。

ミックスビーンズは、冷蔵庫で数日おいておくのではなく、お早めに使われることをおすすめします。もしくは、少量でも一度に使う分だけ茹でるのが良いのかも・・・