緑豆のミルク寒天

緑豆は身体に溜まる熱を和らげてくれます。これからの季節、汗かきさん、太っちょさんにおすすめの豆。

見た目は小豆を緑色にしたような豆です。日本では主に、モヤシや春雨の原料に使われています。

涼やかに、寒天と合わせました。今日のところは牛乳寒天で済ませましたが、ココナッツミルクにしたらもっとおいしくなる？？

茹でた緑豆は地味色につき、オレンジを手でむいてのせました。シナモン振ってます。意外と合います。

 

GWが始まる前から、緑豆と向き合って幾つかの料理を試作中です。

ハズレあり、今ひとつアリ、当たりあり・・・　レシピ開発は、すんなりと１回では決まりません。

 

改善前のおぼえ書き

＜材料メモ＞

緑豆　茹でたもの　大さじ６

牛乳　300cc

水　300cc

グラニュー糖　60g

粉寒天　5g

 

＜変えるポイント>

・緑豆はシロップ浸けにして甘さを入れ、増量

・牛乳：水＝１：１ではなく、2：１くらい素材感を出すほうが良さそう

・砂糖、ちょい多めに

・緑豆を入れるタイミングは、ぬるくなり始める前に。ぬるくなると中に入らずトッピングになってしまう・・・

 

はい。次はもっと、おいしくなります。