野菜の値段が上がってますね〜。

葉っぱ野菜は特に‥‥　そんな時は、価格変動を受けない乾燥豆（既に市販されている豆）を、上手に活用しましょう。食物繊維やタンパク質、ビタミン類の含有量が、お肉や野菜より多かったりしますから、上手に組み合わせると経済的です（^^）

それに、乾燥豆は見た目の２倍以上に大きく膨らみます。食材の量がちょっと足りないかな？　と思うとき、男の子の晩ごはんにボリュームを出したいとき、カサ増しにも使えますよ。

 

大福豆のレモンサラダ

ポテトサラダには、ほくほくとしたデンプン質の多い豆を使えば、ポテサラ風の豆サラダができます。こちらは「家の光」最新号（11月号）に載せていただいた「大福豆のレモンサラダ」です。（11月号 P29参照）

大福豆、白花豆、白金時や手亡豆などの白っぽい豆、うずら豆や虎豆など表情のある豆もいいですね。

 

大豆とニンジンのツナサラダ

価格変動を受けにくいニンジンを使って、こんな豆サラダもありですね。

ニンジンをピーラーで薄くむいて、軽く湯通しします。塩少々と缶詰めのツナ、茹でておいた大豆を混ぜ、仕上げにパセリを散らして。

私は、赤色コーディネートで紅大豆を合わせました。ツナの油がまとめ役になってくれますから、油を最初から捨てずに適量を和え油に活用してください。

大豆を茹でるのが面倒な方は、食品売場の一角に、茹でた大豆や蒸し豆が並んでいます。ストックしておくと便利ですね。

 

 

玄米ごはんの彩りにも「豆」

「玄米ごはん＋豆」に、塩、黒コショウ、オリーブオイルを混ぜ合わせて・・・　玄米オイルごはんは、手早く作れるチャーハン的存在です。

ごはんに豆の食感が加わると、噛む回数も増えて身体に良さそうです。

 

上の写真は、本日のお昼ごはん。

ひよこ豆と玄米ごはんを合わせました。仕上げに粉チーズもふりかけて（^^）

豆は、青えんどう、レンズ豆、小豆などを合わせてもおいしいです。枝豆もイケルかも！

 

ふだんの料理に、プラス「豆」。

野菜の値段が落ち着いてきたら、また、青もの野菜とも合わせましょう。