枝豆のこと
枝豆の冷凍は「マイナス196℃の液体窒素で瞬間冷凍」
丹波黒大豆の枝豆を自家冷凍し、日をおいて食べたら「とほほ」だったことを少し前のブログに書きました。どこに問題があったか、いろいろ思い当たることだらけで‥‥
その答えは、風邪をひい…
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1週間に1軒、新しい店をのぞいてみよう
せっかく京都に住まわせてもらっているのだし、世界が注目するこの土地で日々に流されぬよう、気になるところに足を運んでみようと意識して暮らしています。
1週間に1軒と思ったら、1週間なんてアッという間…
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試してみました
6月から10月まで、たくさん口にした枝豆。10月は特に黒豆の枝豆をたくさん味わうことができました。そして、前から気になっていたことを試してみました。
それは、黒豆の枝豆を冷凍することです。
兵庫県丹波篠山の「小…
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黒豆の枝豆は、ふつうの枝豆より少し長めに熱を入れ、むっちりホクホクとしたのを頬張るのがおいしいように思います。私はいつも、フライパンで蒸し焼きにして食べています。
フライパンが冷たいまま枝豆を敷き詰めて、餃子を焼くときのように…
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筑前クロダマルの枝豆
福岡県筑前町の特産品に「クロダマル」という黒大豆があります。
6月の豆イベントの際に、福岡県からご参加くださったKさまが豆好きな私のために届けてくださったのが、黒大豆「クロダマル」でした。そして、この度、K…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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