黄えんどう豆100％の真実 ここ１〜２週間くらい小豆、大豆、黄えんどう豆、白えんどう豆に加え、「ZENBヌードル」と「マメロニ」を使っての試作を続けています。 試作と言うか、いちいち重さを計って実験のような感覚です。頭が混乱して消えない…

黄えんどう豆と白えんどう豆 前に「黄えんどう豆」と「白えんどう豆」を調べたことがあります。たまたま手に入ったものがそうであったのかもしれませんが、黄えんどう豆と白えんどう豆は大きさが若干ちがうだけで、見た目も味も皮を剥いた状態も同じものに…

豆80gで、できることを調べています 前回の「あずき検証 → ぜんざい」の次に、あんこ検証をしてみました。   あずき80g　→　あんこ243gになりました。（きび糖70g、塩ひとつまみで作成） 小さめおはぎですと、あん40gくらい…

豆80gを確認中 思うところあって、豆と豆料理の重さ関係を調べています。 まずは、あずき80gを確かめ中です。 あずき80gは、ほんのちょっと。片手に乗るくらいの量です。ご飯お茶碗１杯を160gとすると、お茶碗に白ごはん半分の重…

１月２日、新年会 「八女の雑煮を食べたい」と、知人ご夫妻からのリクエスト。うれしくなって、今年も八女の雑煮を作りました。 食材は、丸餅・小豆・するめ・昆布・鶏肉・にんじん・大根・里芋・レンコン・ねぎ、味を調えるのに薄口醤油と塩を使います…