「あずき毒出しスープ」の本、読んでいます 河出書房新社刊　1,540円（税込） 加藤淳教授 著、石原新菜医師 監修 この本は、4/15に阪急うめだ本店で、対談に登場された加藤淳先生の新刊です。あずき博士の御本、読んでみたくて取り寄…

思い描く食感が実現できず・・・ これは、５回目の試作品。 左：「きたロッソ」入りのブラウニー 右：クルミたっぷりのブラウニー 今回もまた、何も考えずに食べるとおいしい。 だけど、理想と違う。 減価率を考えてい…

ブラウニーとガトーショコラ 豆パン作りを続けています。豆パンではないのだけど、3月に甘いものをたくさん食べていて、ふと思いつきました。 「これ、自分でも作ってみたい。豆入りで作れないかなぁ？」 イメージしたのは、京都 リンデンバウムで…

栃木県の郷土料理「しもつかれ」 節分前に「しもつかれ」という料理を、関東と京都の２拠点で生活する友人に教わりました。 しもつかれは初午の頃に、赤飯と一緒に稲荷神社にお供えする料理だそうです。 鮭・節分豆・大根・ニンジンなどの根菜・お揚…

山形県鶴岡市のレア豆 平黒豆（ひらくろまめ）をご存知でしょうか？ 山形県鶴岡市で栽培される郷土色が強い豆で、黒大豆の仲間です。 ヒラマメは、薄い小判型の豆で、ほかに「青平豆」「黒平豆」「雁喰豆（がんくいまめ）」などを使ったことがあ…