豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

事八日のお事汁

12月8日は御事始めの日 12月8日は、コトノカミ(年神様)をお迎えするために年越しの神事を始める日として「御事始め」「事八日」と呼ばれます。私の住む京都では事始めは12月13日ですが、予告的に関東スタイルで本日8日に「お事汁」を作りまし…

記事を読む

豆とサツマイモのタルト

レッドキドニーと鳴門金時を使いました 豆を使ったスイーツを作っています。さつまいも「鳴門金時」に合わせるなら、金時豆のほうが良かったかな? と思いながら作り始めました。 お菓子は料理に比べて分量の誤摩化しがききにくいから、手順を間…

記事を読む

レンズ豆のポタージュ〈試作 その1〉

レンズ豆とろ〜り黄色いスープが作りたかった 豆料理の試作が続いています。レンズ豆を検索していたら、エジプト料理の一つにこんなスープが掲載されていました。 アラビア語でレンズ豆のことを「アッツ」、スープのことを「ショルバト」という…

記事を読む

丹波篠山 今田の枝豆を使った「つぶ貝サラダ」

丹波篠山 今田の黒枝豆 10月中旬に出掛けた丹波篠山市今田地区の畑、そこで収穫された黒枝豆をお送りいただきました。 無農薬栽培の枝豆です。豆のサヤはとてもワイルドで、くびれがくっきり、丸々とした豆粒が入っているのがわかります。 …

記事を読む

レンズ豆入りオニオングラタン・スープ

次回のための覚え書き 豆料理の試作をしています。紙包装のフランスパンが硬くなってしまい、オニオングラタンスープを思い立ちました。 分量やタイミングなど、今回の改善をもって次回はきっと美味しくできると思います。 <材…

記事を読む

豆行事や催しなど

2021年 6月
« 5月   7月 »
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30     

Plofile

豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
Instagram

バックナンバー