山形県鶴岡市のレア豆 平黒豆（ひらくろまめ）をご存知でしょうか？ 山形県鶴岡市で栽培される郷土色が強い豆で、黒大豆の仲間です。 ヒラマメは、薄い小判型の豆で、ほかに「青平豆」「黒平豆」「雁喰豆（がんくいまめ）」などを使ったことがあ…

冷蔵庫をのぞいてみたら・・・ 京都は、くもり小雨の１日でした。寒い日には、温ったか豆スープ。 北海道上士幌町産の前川金時を使って、トマトスープを作りました。 材料は、前川金時の水煮・玉ネギみじん切り・サイコロカットの人参・一口大に…

100人いれば、100通りのあんこ。 と言われるように、あんこの味わいは多種多様にあります。 「あんこ」と聞くと、一般的にイメージするのは小豆ですね。高級な和菓子には［大納言］や［白小豆］が使われたりもします。 白餡の材料は［手亡豆］…

ひょんなご縁で 10月に如意ヶ嶽（大文字）に登ったときに知り合ったお母さんと小学１年生の男の子が、豆ラボに遊びに来てくれました。 「豆料理を食べに来て」とお誘いしてたから、思いつくまま久々にまとめて何品か豆料理を作りました。 Ｙ子さん…

NHK「ちむどんどん」に着想を得て 9月まで放送されていた朝ドラの終わりのほうで、やんばるの皆さんたちが屋外のテーブルに揃って、沖縄料理を食べるシーンがありました。 その中に出てきた料理が気になって・・・ 私が気になると言えば…