試作・おぼえ書き
豆80gで、できることを調べています
前回の「あずき検証 → ぜんざい」の次に、あんこ検証をしてみました。
あずき80g → あんこ243gになりました。(きび糖70g、塩ひとつまみで作成)
小さめおはぎですと、あん40gくらい…
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豆80gを確認中
思うところあって、豆と豆料理の重さ関係を調べています。
まずは、あずき80gを確かめ中です。
あずき80gは、ほんのちょっと。片手に乗るくらいの量です。ご飯お茶碗1杯を160gとすると、お茶碗に白ごはん半分の重…
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1月2日、新年会
「八女の雑煮を食べたい」と、知人ご夫妻からのリクエスト。うれしくなって、今年も八女の雑煮を作りました。
食材は、丸餅・小豆・するめ・昆布・鶏肉・にんじん・大根・里芋・レンコン・ねぎ、味を調えるのに薄口醤油と塩を使います…
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「マメロニ」名前もかわいい
初めて「豆を使ったイタリア製のショートパスタ」ひよこ豆・レンズ豆・青えんどうを買った数日後、ZENBさんから『マメロニ』が新発売されたことを知りました。
メルマガで、送料無料でお得に試せるキャンペーンの案内が…
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まずは少しだけ試してみよう
「発酵あんこ」を作るときに一緒に取り寄せた「米こうじ」を使って、例年の「みそ仕込会」の前に一人で少量だけ試し仕込みをしてみました。
大豆は保管庫にストックした北海道産の「とよまさり」を使いました。
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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