豆80gで、できることを調べています 前回の「あずき検証 → ぜんざい」の次に、あんこ検証をしてみました。   あずき80g　→　あんこ243gになりました。（きび糖70g、塩ひとつまみで作成） 小さめおはぎですと、あん40gくらい…

豆80gを確認中 思うところあって、豆と豆料理の重さ関係を調べています。 まずは、あずき80gを確かめ中です。 あずき80gは、ほんのちょっと。片手に乗るくらいの量です。ご飯お茶碗１杯を160gとすると、お茶碗に白ごはん半分の重…

１月２日、新年会 「八女の雑煮を食べたい」と、知人ご夫妻からのリクエスト。うれしくなって、今年も八女の雑煮を作りました。 食材は、丸餅・小豆・するめ・昆布・鶏肉・にんじん・大根・里芋・レンコン・ねぎ、味を調えるのに薄口醤油と塩を使います…

「マメロニ」名前もかわいい 初めて「豆を使ったイタリア製のショートパスタ」ひよこ豆・レンズ豆・青えんどうを買った数日後、ZENBさんから『マメロニ』が新発売されたことを知りました。 メルマガで、送料無料でお得に試せるキャンペーンの案内が…

まずは少しだけ試してみよう 「発酵あんこ」を作るときに一緒に取り寄せた「米こうじ」を使って、例年の「みそ仕込会」の前に一人で少量だけ試し仕込みをしてみました。 大豆は保管庫にストックした北海道産の「とよまさり」を使いました。 …