豆は「しあわせ」のタネである

試作・おぼえ書き

豆なスコーン試作

白えんどう豆入りスコーン 3月終わり頃から、スコーンを作るようになりました。ベースは北海道取材で泊まった糠平温泉 中村屋でいただいたレシピ。 あんこの量を増やしたり、小豆のあんこからずんだ餡に変えたりして人様に食べていただき、次なるステ…

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「あんこ入り スコーン」を作りました

いつか作りたいと思っていました かつて、北海道取材のときに泊まったお宿がステキなところで、憩いのスペースでいただいた「小豆のスコーン」は格別のおいしさでした。 出されたスコーンを、火鉢で自分で炙って食べるのです。まるで、武士がお餅を…

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マラバール シュリンプカレー「貝豆」入り

インド マラバール地方のカレー KALDI 材料を使ってカレーを作りました。「インド式カレー」、「A taste of Indian home cooking .」と書かれています。インドの家庭料理の味なのですね。 南インドケララ州の港…

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タイ風挽き肉サラダ 「LARB」

KALDI をのぞいてみると‥‥ KALDI 、いろいろと面白い食材が見つかります。私は京都駅と京都市役所前駅のお店を利用させていただくことが多いです。 コーヒーも買うことがあるし、ガリガリと回す黒コショウとか、ユニークなお菓子とか、輸…

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大豆粉のパンを作ってみた

豆のパン研究中 パンづくり3ヶ月目、甘くない豆のパンを作りたくていろいろ試しています。そんな中、大豆ミートや大豆フロマージュなどを味わったことがきっかけで、大豆粉のパンを思い出しました。 かつて2度、3度、口にしたことがある大豆粉のパン…

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豆行事や催しなど

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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー

五木 のどか

福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら
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