ブラウニーとガトーショコラ 豆パン作りを続けています。豆パンではないのだけど、3月に甘いものをたくさん食べていて、ふと思いつきました。 「これ、自分でも作ってみたい。豆入りで作れないかなぁ？」 イメージしたのは、京都 リンデンバウムで…

栃木県の郷土料理「しもつかれ」 節分前に「しもつかれ」という料理を、関東と京都の２拠点で生活する友人に教わりました。 しもつかれは初午の頃に、赤飯と一緒に稲荷神社にお供えする料理だそうです。 鮭・節分豆・大根・ニンジンなどの根菜・お揚…

山形県鶴岡市のレア豆 平黒豆（ひらくろまめ）をご存知でしょうか？ 山形県鶴岡市で栽培される郷土色が強い豆で、黒大豆の仲間です。 ヒラマメは、薄い小判型の豆で、ほかに「青平豆」「黒平豆」「雁喰豆（がんくいまめ）」などを使ったことがあ…

冷蔵庫をのぞいてみたら・・・ 京都は、くもり小雨の１日でした。寒い日には、温ったか豆スープ。 北海道上士幌町産の前川金時を使って、トマトスープを作りました。 材料は、前川金時の水煮・玉ネギみじん切り・サイコロカットの人参・一口大に…

100人いれば、100通りのあんこ。 と言われるように、あんこの味わいは多種多様にあります。 「あんこ」と聞くと、一般的にイメージするのは小豆ですね。高級な和菓子には［大納言］や［白小豆］が使われたりもします。 白餡の材料は［手亡豆］…