もち麦とホタテの豆乳クラムチャウダー 12月というのに10月のように温かかったり、急激に寒くなったり、お天気が落ち着きませんね。体調をくずさないように気をつけてください。 さて、今週は試作ウィーク。新作レシピの検証係です。 １．も…

とうふ屋のある町は いい町だ 先週から二回お邪魔した北区のおとうふ屋さん。 取材申込をするまでに何度か伺ったとき、奥さんとしかお会いしたことがなかったのですが、今回の取材でお話をお聞きしたご主人が、とても素晴らしい方です。 どう素…

みそ仕込みのベストシーズン 本日、みその仕込み会を開催しました。 みそを仕込むのに良い季節は11月から3月と言われています。家庭で仕込む場合、気温が高いと雑菌が繁殖しやすくなるからです。 12月に入ったというのに、昼間は暑いくらいでし…

とうふ屋のある町は、いい町だ 毎日新聞の関西版に、とうふ屋さんの原稿を書かせていただいています。月に１回、第２か第３土曜日の夕刊に載ります。毎日新聞をとっていない方は、駅売店や新聞販売店などでお求めください。 11月は、京都市右京区…

10月21日、十三夜の月 意識して臨んだ「豆名月」。あれ、満月じゃない‥‥　と思ったら、豆名月は「十三夜」の異名でした。ということは、明日が満月ですね。 こちらは昨夜の19時前の月。豆名月のお供えは、枝豆と京とうふ。 どうぞ、…