絶品! おからサラダ
その2ということは、その1があるわけで、その1は少し前に書いた「おから入りホットケーキ」、あれは完成度70%くらいのレシピでしたが、今回のおからサラダは美味しかったです。
原点は「上田の手あげ」でお馴染みの上田とうふ 上田久美子ちゃんに教わった「おからサラダ」です。それを2…
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自家製みそが切れた時期だけの試し買い
冬場にみそ仕込会をして、毎年皆さんと一緒に2〜3回みそを仕込んでいます。
11月仕込 → 翌年5月頃完成
1月仕込 → 7月頃完成
2月仕込 → 8月頃完成
という具合に、発酵のため半年間寝かせます。みそが出来上がったら、しばらくはそれを使い、無くなっ…
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コロナ自粛の影響で
豆・豆料理探検家をしています。日本全土に緊急事態宣言が出て、いえ、その前から京都市外へ出るのを控えています。いまは、遠方への探検も取材もすべてお預けです。仕事の打ち合わせは地下鉄やバスを使わず、自転車で行くようになりました。
おかげで、いいこともアリマス。私は方向音痴。その上…
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炊飯器で作るホットケーキ
少し前に町田のDさんに教わって、あれから4回も炊飯器でホットケーキを作りました。
1回目と2回目は、おからを入れたホットケーキ。
3回目と4回目は、おからを入れずに抹茶を加えたホットケーキ。炊飯器で全量を一度に作ると、デーンとそこそこインパクトのあるホットケーキが…
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お正月以外にも黒豆を使おう
豆はマメに元気に働くことに通じるとして、お節料理に欠かせない黒豆。「お正月前は頑張って煮ます!」という方も、お正月過ぎれば1年お預け、なんて方も多いのかも?
おせち料理の黒豆を煮ることができたら、ふだん使いの黒豆は簡単です。おせち料理の黒豆を煮たことがない方も、この機…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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