山形県鶴岡市のレア豆
平黒豆(ひらくろまめ)をご存知でしょうか?
山形県鶴岡市で栽培される郷土色が強い豆で、黒大豆の仲間です。
ヒラマメは、薄い小判型の豆で、ほかに「青平豆」「黒平豆」「雁喰豆(がんくいまめ)」などを使ったことがあります。豆を乾かしたり、選別したりする際に、豆の裏表を返しに…
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書けない日々
体調を損ね、しばらく病院と整骨院通いが続いています。容態は徐々に回復に向かっています。
2023年、春。あちこちに、桜が咲き始めましたね。
それは、今から2年前のこと。
ここから徒歩5分ほどのところに1枚のタペストリーと看板が掲示され、私はひとつの野望を抱きまし…
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3月11日、丹波篠山市へ
ぽかぽか陽気の丹波篠山へ、四季の森生涯学習センターで開催された農業振興大会にお伺いしました。
丹波篠山で300年以上の歴史を誇り、日本農業遺産にも認定されている「丹波篠山の黒大豆」栽培。その生産者さんたちに向けて、講演をさせていただきました。
400人くらい入りそうな…
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丹波篠山の黒大豆を未来へ
前々から準備を進めてきた丹波篠山市 農業振興大会での講演が、いよいよ明日になりました。
明日は午前中に丹波篠山に入り、13時半から始まる大会にそなえます。
・講演内容のレジメを作りました。
・写真の準備をしました。
・黒大豆染めの着物を着させていただくにあたり…
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豆パンづくり継続中
パン教室にて、2種類のあんパンを作りました。毎回、使う豆は自作のものを持ち込みしています。
今回は粒あんの塩を効かせた「塩あんパン」と、シナモンを使って砂糖の量を減らした「緑貝豆」の白あんパン。
緑貝豆はこれです。
乾燥状態では模様がわかりますが、1晩水浸けするとだい…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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