試作・おぼえ書き
次回のための覚え書き
豆料理の試作をしています。紙包装のフランスパンが硬くなってしまい、オニオングラタンスープを思い立ちました。
分量やタイミングなど、今回の改善をもって次回はきっと美味しくできると思います。
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豆とご飯は相性がいい
気がつけば、豆を使った炊き込みごはんをよく作っています。豆も穀物、米も穀物、相性が良しな組み合せです。
そして、枝豆はやさい豆。ゴボウや人参と同じように、炊き込みご飯に合うのです。
今回の枝豆ごはんは、大阪府…
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豆は主役にならないほうがいい?
豆好きに目覚めて1〜2年たった頃に「豆料理のフルコース」と称して、とんでもないことをしてしまいました。
自分より年長の方のお誕生日に、最初から最後まで豆だらけの料理を作り、お祝するどころか、一緒に食べてい…
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夏の忘れもの
引出しから緑豆が出てきました。緑豆は夏向きの豆です。身体の熱を冷ます働きがあり、口内炎にも良いと聞きます。東南アジアあたりではスイーツに使われるそうですが、日本ではモヤシの原料に使われたり、中国産の輸入春雨に使われていたりし…
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こちらが完成写真。とうふ白玉に大福豆の白餡をのせて、シナモンをはらりと振りました。
ふんわり舌ざわりで、かたくなりにくい「とうふ白玉」
白玉だんごに使う粉は、白玉粉、寒晒粉などの名前で売られています。
もち米を…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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