おくどさんで作るとうふ屋さん 1829年創業のとうふ屋さん、京都府庁の近くにあります。 ご主人は八代目だそうで、火曜日から土曜日まで朝早くから豆腐づくりに勤しんでおられます。早朝４時半とか５時とか、そんな時間から仕事を始めるそうです。 …

とうふ屋さんのワッフルだから「トッフル」 ※トッフルについて、最近の記事はこちら　▶︎ https://mame-lab.jp/iriyamatofu-2/ 日々豆好日〜とうふも豆なり、お揚げも豆なり、豆乳も豆なり、おか…

豆腐のことなら「全豆連」さんに訊いてみよ〜！ 水曜日と木曜日、気になっていることがあって『一般財団法人 全国豆腐連合会』さんに電話をし、いろいろと教えていただきました。忘れないように、ここに残しておきます。 ◎現在、日本全国におとう…

３軒のとうふ屋さんの初試み 「TOFU TO ME , TOFU TO YOU」と銘打ったとうふの催しを覗いて、とうふとお揚げをどっさり買ってきました。 京都市内のこだわりとうふ店３軒、『千代とうふ』さん『上田とうふ』さん『西初』さ…

８月６日、リーガロイヤルホテル京都にて開催されました 第７回 全国豆腐品評会の中部・近畿地区大会　〜 うまい豆腐決定戦 〜　が８月６日に開催されました。その審査員をさせていただきました。 この大会は、豆腐製造技術の継承と発展、豆腐の…